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石斑鱼
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，
有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和
斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称
。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为四大名鱼之一。主要价值编辑经
济作用；石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们
的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。营养价值；1.石
斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、
磷以及各种维生素。2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要
作用
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